【重要！】中国食品行业冷冻冷藏温度控制【要求及范例】 -欧洲杯买球网址

相关案例：餐饮行业对于冷却后需要冷冻（藏）的易腐食品需要及时冷却，且对于冷藏后的易腐食品再加热时需要控制食品的中心温度在70℃以上。这就要求菜品在设计开发阶段就要制定详细的再加热温度要求并对产品的中心温度进行检测。对欧洲杯买球网址的产品中心温度关键值的测量最精准的就是接触式测量，餐饮行业往往设计到多个品类的食品，需考虑不同欧洲杯买球网址的产品中心温度测量的同时不影响各类食品的风味及卫生，能够更换探头的温度计更具便捷性。

相关案例：某些食品工厂使用的原料品种多，加工过程工序复杂。虽然配备了温湿度计，无法保证食品工厂满足原料、半成品和成品的存储和加工过程的温湿度要求，对于温湿度的失控缺乏有效的预警，在监控的频次上不能满足要求，甚至出现过监控记录方面有存在后期伪造的现象。对于已经出现类似问题的企业建议采用信息化的手段和监测设备来加强管理，摒弃人员手工测量及管理的缺点。行业里已有一些智能监控欧洲杯买球网址的解决方案可以帮助食品工厂实现自动监测温度及湿度，设置好限值报警提醒和持续记录，管理人员就可以获取可靠的测量数据及记录，及时的警报信息，也可以让操作人员高效及时响应并采取纠正措施。 

相关案例：在现今连锁便利店、连锁餐饮城配的过程中，多点装卸的操作是普遍存在的，如何有效进行风险评估及采取措施，防止冷链（尤其是冷冻品）遭受温度波动以影响品质，是需要关注的。使用连续温度记录仪监控供应商到货，可以有效监测并防止部分供应商送货途中，为节省制冷费用而部分中断打冷的状况。另外，企业还可以运用多通道连续测温仪对运输过程中同时间段的食品中心温度和车厢环境温度进行测试，主要考察车厢环境温度可能对食品中心温度造成的影响。