详细内容
毒腐竹流入市场 教你如何辨别伪劣
2014-11-22 15:56:53 点击量:
腐竹，是餐桌上常见的一道菜。不少人都爱吃腐竹，尤其在涮火锅时，腐竹几乎“必不可少”。然而，最近山东警方破获的毒腐竹非法加工案件，同时揭露腐竹加工内幕让人大吃一惊：看上去干干净净、颜色很“正”的腐竹，不但生产环境肮脏不堪，还大量加入了“吊白块”、“碱性嫩黄口”、“工业明胶”等化学致癌物。据报道，这些“毒腐竹”俏销全国。
山东淄博7千斤“毒腐竹”流入市场
隐身荒僻乡村,平时大门紧锁,厂内工人却夜以继日地加工毒腐竹。7日,记者从淄博市公安局张店分局获悉,11月3日,警方根据群众举报,一举捣毁了位于临淄区辛店街道办事处毛托村附近的一所毒腐竹加工厂,当场查获有毒腐竹10吨左右。而同日,淄博警方还在临淄辛店街道办事处合顺店村附近捣毁另外一家工厂,查获数吨毒腐竹。截至目前,已有7000余斤毒腐竹流入当地市场。 警察调查发现，黑窝点生产腐竹大量使用了吊白块，吊白块在摄氏六十度以上会分解，释放甲醛，能致癌。
“吊白块”、硼砂等为有毒非法添加剂
那么，“吊白块”和硼砂到底是什么？为什么被添加在腐竹中？“吊白块”和硼砂都是化学品，具有毒性，并被国家明文规定严禁在食品加工中使用。
●辨别技巧
正常的腐竹表面淡黄容易折断
那么，消费者在购买腐竹时需要注意些什么？如何辨别购买的腐竹是否被下了“毒”？对此，360安全播报提醒消费者，辨别真假腐竹有以下几个小技巧：
1.正常腐竹皮厚如同一角硬币，表面为淡黄色，略有光泽。质脆易折，条状折断有空心。而添加了“吊白块”的腐竹表面光亮，像打了一层蜡，皮很薄，口感很好，放在嘴里嚼有韧劲，有弹性。
2.正常腐竹脆而干燥，很容易折断，并伴有碎片。添加了硼砂的腐竹，有很强的韧性，且不容易折断，也不易煮烂。
3.正常腐竹能看到瘦肉状的纤维组织，且泡过的水黄而不浑。添加了二氧化硫或甲醛的腐竹色泽艳丽，没有纤维组织，泡过腐竹的水黄而浑浊。
据相关资料显示，“吊白块”常用于工业漂白剂、还原剂等，又称雕白粉。它是一种强致癌物质，对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大。在腐竹生产过程中添加“吊白块”的目的是改善产品的外观和口感，使其变白、变韧、爽滑、不易煮烂。另外，“吊白块”具有强致癌性，人体食用后会对机体的某些酶系统有损害，从而造成中毒者肺、肝、肾系统的损害。并且人体摄入纯吊白块10克就会中毒致死，也可导致癌变和畸形病变。
据了解，硼砂为硼酸钠的俗称，我们熟悉的如消毒剂、保鲜防腐剂、陶瓷的釉料和玻璃原料等，就是用其制成。在腐竹生产过程中添加硼砂，主要是让产品更有韧性、有嚼劲。但硼砂毒性较高，连续摄取会在体内蓄积，妨害消化道中酶的作用，会引发多脏器的蓄积性中毒。记者查阅相关资料发现，硼砂，成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2-3克。
另外，除了“吊白块”和硼砂，二氧化硫和甲醛也常被不法商家用于制作腐竹。添加二氧化硫和甲醛的目的是防腐和使腐竹颜色更黄亮，二氧化硫和甲醛都会严重伤害人的呼吸道和眼部。