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【标准解读】gb/t 23969-2022《肉干质量通则》已正式实施，仅以单一畜禽肉为原料
2024-07-28 18:05:04 点击量:
gb/t 23969-2022《肉干质量通则》（以下简称“新标”）于2024年7月1日代替gb/t 23969-2009 《肉干》（以下简称“旧标”）正式实施，进一步规范了肉干的质量要求。接下来就跟小编一起对比肉干新旧标准中的变化吧。
如下标签举例，产品名称为“牛肉粒肉糜干”，配料为“牛肉、猪肉、鸭肉……”等，符合旧标的定义要求。新标增加“单一畜禽肉”的限制后，此类产品将不符合新标要求，需及时调整配方。
举例：
食品名称：牛肉粒肉糜干
配料：牛肉、猪肉、鸭肉、葡萄糖浆、麦芽糊精、植物油、香辛料、味精、鸡精调味料食用盐、食品添加剂(甘油、d-异抗坏血酸钠、dl-苹果酸双乙酸钠、脱氢乙酸钠、红曲红、辣椒红)、食用香精香料
除原料外，工艺流程也随行业发展进行了更新，肉干、肉糜干根据生产工艺的不同新增了煮制类和蒸烤类两个分类维度，对产品类别划分更加详细。
肉干新标准已发布实施，新标主要有原辅料、投料、标签、销售等九项变化，请各肉干生产、检验和销售单位认真阅读，规范生产、检验和销售，促进行业的健康发展。
来源：ctt中鼎检测
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