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未来食品可从养老产业寻商机
2021-07-13 16:51:10 点击量:
未来食品可从养老产业寻商机
—— 河北省举办名优央厨企业拓展老年餐渠道沙龙活动
姚岚
在产品同质化，渠道碎片化的时代，正规食品企业如何依靠产品差异化，渠道精准化闯出一条新路呢？近日，应广大食品企业的邀请，石家庄市良兴食品厂联合名优食品企业共同举办了河北名优食品如何进入养老领域主题沙龙活动，来自河北唐山，邢台，石家庄的多家企业负责人共聚一堂。
在会议上，天津科技大学教授周庆礼首先发言。他表示，根据国家统计局公布的第七次全国人口普查数据显示，60岁及以上人口为26402万人，占总人口的18.7%，其中65岁及以上人口为19064万人，占到总人口的13.50％。另外，天津市60岁以上3002688人，占比21.66％，65岁以上2045692人，占比14.75％人。随着人口老龄化程度进一步加深，未来一段时间将持续面临人口长期均衡发展的压力。家庭养老模式越来越不适应时代，社会化养老是大势所趋。养老院餐饮作为刚需，市场潜力不可估量。为了适应这一需求，今年，天津市人民政府办公厅印发了《关于推进老年人助餐服务工作试点办法》。它提出，各区可以结合实际，因地制宜采取多种方式开设老人家食堂。老人家食堂面向公众开放，重点服务老年人，分为一级和二级，分别提供配餐，就餐，个性化送餐服务等，村（居）委会免费提供场所，并且给80岁以上和经济评估认定的特殊困难老人提供助餐补助，同时，该市还会补贴服务企业，增加企业的积极性。2019年4月1日，天津美雅科技公司的中央厨房十供应业十智能配餐项目正式启动。周庆礼教授认为，在京津冀一体化的进程中，河北食品企业大有可为，尤其是老年餐领域。目前，该领域普遍存在就餐难，缺少专门针对老年人的食品，入户服务难，配送成本高，人工和食材成本居高不下，所以，专业化、标准化、集约化的央厨优势凸显，加强产学研合作，针对老年人的生理特点，可以量身订做老年餐。
来自千年古县正定的润泽种植专业合作社联合社理事长吴占文表示，中央厨房是大势所趋，尤其是养老领域。无论是社区居家养老，还是养老院，都适合由央厨供应针对老年人的食品。无论是产品品种，还是营养搭配，央厨的产品优势明显。他们公司目前有上万亩的蛋白桑种植基地，陆续开发了桑叶茶，桑芽菜，桑叶精粉，已经进入餐饮领域。桑叶是药食同源。检验结果显示，这些桑产品富含氨基酸，矿物质，适合老年人食用。不久前，他们还利用桑枝培育桑黄，向食疗领域进军。他愿意与同仁一道，共同深耕这个领域。
河北德众食品有限公司董事长付德重在发言中指出，该公司的软桃罐头一直出口到日本，渠道是日本医院和养老院。这类产品富含植物纤维，适合老年人，中国老年人市场更大，该公司下一步也要开发国内市场。
石家庄双鸽集团销售负责人马文强表示，该集团是集生猪的良种繁育、商品猪育肥、饲料加工、屠宰加工、预冷分割、冷冻冷藏、连锁配送、冷链物流为一体的国家级农业产业化龙头企业，还是河北省唯一获得绿色食品标志的猪肉企业。目前在省内有300多个区县级代理商。马文强表示，老年人更需要加强膳食营养，补充优质蛋白，他们愿意与相关企业开展协作，共同研发生产适合老年人的肉类产品。
作为省会石家庄市知名的第三方食品检测机构，河北翔致检测技术有限公司总经理张笃红感概万千，现在针对老年人的食品较少，建议大家关注这个领域，与基地合作，从源头上解决农残，重金属等问题。养老餐饮业，朝阳产业。
唐山怡帆食品有限公司总经理李吉学说，该公司在目前在天津占领了80％的餐饮市场。去年他们的工厂从天津迁到唐山丰南，陆续开发了银丝卷，包子等新产品。该公司也想通过老年餐渠道，闯出一片新天地。
作为本次沙龙的东道主，石家庄市良兴食品厂董事长赵明世最后发言。他说，20年前他怀揣20000元到石家庄闯荡，历尽千辛万苦，终于在2006年投资1000万元创办了石家庄市良兴食品厂，主要生产速冻调理肉食，主要渠道是餐饮，团餐。尽管行业竞争已呈白热化，然而该公司的产品始终畅销不衰。经验只有一条就是专注用户的需求，量身订做产品。同时该公司还积极与食材专业展会合作，利用特装展位树立企业形象。关于老年餐饮，他建议大家共同开发渠道，做精品。
会议结束后，代表们一起参观了石家庄市良兴食品厂的生产车间。该公司4d标准化管理的车间一尘不染，设备先进，年产值达3亿元。目前，该厂还是河北省速冻肉制品中央厨房示范中心和天津科技大学石家庄市研创中心，在调理肉食研发方面走在前列。赵明世董事长告诉大家，工厂自投产之初，便安装了生产全方位监控系统，“好吃看得见”，接受社会公众的监督。