春节前全台鸡蛋缺口每日达到100万枚，台北蛋商一度无法正常供货，甚至有两周时间，台铁盒饭内的卤蛋改以两颗鱼丸代替。目前虽然蛋荒情况稍缓，但每天仍有20万至40万枚缺口。
台“农委会”表示，目前鸡蛋产地价格一斤约36.5元（新台币，下同），平价蛋每盒约50至60元，商超卖的品牌蛋、动物福利蛋约70至80元，也有100元以上的。虽然鸡蛋每天短缺约1000箱（每箱约200枚），比过去2000箱已减少许多。
台“农委会”表示，自2月2日启动“南蛋北送”，调度中南部鸡蛋供应北部需求，优先提供大台北地区、桃园、宜兰等地传统杂货店，预计到2月23日将调配200万枚。
台“农委会”称，从业者将从2月23日起进口鸡蛋，供应岛内短期需求，首批进口140万枚蛋，到3月中旬为止总计将进口460万枚蛋，预计3月母鸡换羽投入生产，3月底产销就能平衡。