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【专业知识】什么是维生素类！？
2022-12-11 18:50:33 点击量:
目前市场上维生素类保健食品和添加维生素的普通食品丰富多彩，消费者在选购时会感到不知所措，无所适从，为帮助消费者科学认知和理性选购维生素，特做如下消费提示。
什么是维生素？
维生素又称维他命，是指维持人体正常生命活动所必需的，但体内不能合成或者合成的速度和数量不能满足需要，必须由外界摄入的一类微量的小分子有机化合物。
维生素的种类很多，生理功能也各有不同。一般将维生素分为脂溶性和水溶性两大类。其中脂溶性维生素主要包括维生素a、维生素d、维生素e和维生素k；水溶性维生素主要包括b族维生素（vb1、vb2、烟酸、vb6、vb12、叶酸、泛酸、生物素、胆碱等）和维生素c。天然的维生素多来自于动物或植物类食物，当消费者不能从膳食中摄取足量的维生素时，就需要额外补充以满足营养健康需求。
维生素是保健食品原料吗？
维生素是保健食品的原料，主要作为营养素补充剂。部分维生素也可用于普通食品，如作为食品添加剂使用时，须符合gb 2760-2011《食品添加剂使用标准》的要求。对于部分既是食品添加剂又属于营养强化剂的物质，如维生素b2、维生素c、维生素e等，则需根据使用的目的，分别执行相关标准。
添加维生素的保健食品与普通食品有何不同？
添加维生素的保健食品与普通食品不具有可比性，原因在于两者添加的目的不同。保健食品中的维生素主要是为了补充膳食摄入的不足，具有明确的量效关系和适宜人群，且可声称其特有的保健功能。而普通食品添加的维生素是作为营养强化剂，或属于食品添加剂，主要目的是为了改善食品的营养成分、物理或化学性状，但不涉及保健功能。按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，普通食品声称保健功能属于违法行为。此外，相较于普通食品，保健食品等功能声称都是经过严格的实验验证的，具有严谨的科学依据，其监管严于普通食品。
如何科学选购维生素类保健食品？
首先，要科学认识维生素类保健食品。保健食品不是药物，不能代替药物治疗疾病。消费者可以从包装上的“蓝帽子”标识和批准文号来识别保健食品。
其次，根据自身营养需求，选择适宜的保健食品。如老年人由于维生素d的活化能力下降以及维生素d受体敏感性降低，老年人维生素d的膳食推荐摄入量会高于普通成年人；而女性在备孕和妊娠期间则需要额外补充叶酸等。同时，维生素的需求量也可以参考体检数据。
第三，消费者要把握好适量、适时和适度食用的原则。无论水溶性维生素还是脂溶性维生素，都并非多多益善，当超过维生素的规定限量（可耐受最高摄入量）时，均有可能带来健康风险。食用时一定要谨遵保健食品包装上的食用量及食用方法说明。
来源：中国食品科学技术学会微信号